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食醋設備製造食醋使用的原料

2021-01-08

  食醋是富二代色生活中不可缺少的調味材料,那麽對於食醋設備當然也是不可缺少的,那麽在製造食醋的時候需要用到什麽原料呢,下麵富二代色版就簡單了解一下食醋設備製造食醋使用的原料:

  1、食醋設備使用的主料

  指能被微生物發酵而生成醋酸的主要原料,包括含澱粉質或含糖、含酒精的物質,如穀物、薯類(甘薯、木薯、馬鈴薯)、果蔬、食糖與糖蜜、酒糟及野生植物等,由於我國目前製醋多以含澱粉質的糧食為基本原料,所以製醋的主料一般指糧食,我國長江以南習慣上采用大米作為釀醋主料,而長江以北則采用高粱、甘薯、小米及玉米作為釀醋主料。近年來,從節約糧食、降低成本的角度出發,改用一些含澱粉質、糖及酒精的代用原料製醋。

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  2、輔料

  輔料一般采用穀糠、麩皮或豆粕,因為在穀糠、麩皮及豆粕中,不但含有碳水化合物,而且還含有豐富的蛋白質,輔料與食醋的色、香、味有密切的關係,在固態發酵中,輔料還起著吸收水分、疏鬆醋醅及貯藏空氣的作用。

  3、填充料

  固態發酵製醋和速釀法製醋都需要填充料,其主要作用是疏鬆醋醅,積存並使空氣流通,以利於醋酸菌進行好氧發酵,常用的填充料有穀殼、稻殼、高粱殼、小米殼、玉米秸、玉米芯、高粱秸、花生皮、甘薯蔓、刨花、浮石以及多孔玻璃纖維等,填充料要求接觸麵積大,其纖維質具有適當的硬度和惰性,沒有異味,表麵積大。

  4、添加劑

  添加劑不僅能改善食醋的色澤和風味,還能改變食醋的體態,常用的添加劑有:食鹽、砂糖、芝麻、茴香、生薑和炒米色等。

  相信大家在了解了食醋設備製造食醋使用的原料之後,會為自己帶來很大的幫助,這樣就能夠更放心的使用食醋,對於以上的知識富二代扫二维码下载软件就簡單了解到這了,希望對大家有幫助。


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