如何對醬油設備的溫度進行控製

2019-11-03

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醬油設備.jpg

　　在使用醬油設備的時候，需要注意很多問題，對時間把握不好就會產出劣質的醬油，對溫度把握不好也會產出劣質的醬油，這就需要對溫度控製，下麵富二代色版就了解一下如何對釀酒設備的溫度進行控製：

　　溫度的控製對於優質的醬油的生產很重要。它的影響作用從葡萄成熟過程開始，並且延續到發酵、陳釀和葡萄酒的裝瓶。如果在使用醬油的釀造的過程中不能夠維持其保障醬油質量的溫度，將不會釀出高品質的醬油，即使是用好品種的高質量的葡萄也沒用，這是由於以下原因：

　　高溫會促進氧化，微生物引起的酸敗及失穩。在加溫的條件下發酵和儲存會使預期的除醬油外的芳香物和香料揮發殆盡。在38度以上時，酵母就會鈍化，並且發酵可能會因為存在殘糖而受阻，醬油設備理所當然的，冷藏已經發展成為釀造的最重要的最基本的要求之一。

　　在葡醬油的穩定處理時對鮮發酵罐的進行的冷卻使得冷卻技術的用途得到拓展，最近，更是已經擴展到整個醬油廠。在醬油廠中主要的熱負荷是醬油的溫度的冷卻，這對於分離處理是非常重要的。