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食醋設備製造食醋使用的原料

2019-11-03

食醋設備.jpg

    食醋是富二代色生活中不可缺少的調味材料,那麽對於食醋設備當然也是不可缺少的,那麽在製造食醋的時候需要用到什麽原料呢,下麵富二代扫二维码下载软件就簡單了解一下食醋設備製造食醋使用的原料:

  1、食醋設備使用的主料:指能被微生物發酵而生成醋酸的主要原料,包括含澱粉質或含糖、含酒精的物質,如穀物、薯類、果蔬、食糖與糖蜜、酒糟及野生植物等。

  2、輔料:輔料一般采用穀糠、麩皮或豆粕,因為在穀糠、麩皮及豆粕中,不但含有碳水化合物,而且還含有豐富的蛋白質,輔料與食醋的色、香、味有密切的關係,在固態發酵中,輔料還起著吸收水分、疏鬆醋醅及貯藏空氣的作用。

  3、填充料:固態發酵製醋和速釀法製醋都需要填充料,其主要作用是疏鬆醋醅,積存並使空氣流通,以利於醋酸菌進行好氧發酵,填充料要求接觸麵積大,其纖維質具有適當的硬度和惰性,沒有異味,表麵積大。

  4、添加劑:添加劑不僅能改善食醋的色澤和風味,還能改變食醋的體態,常用的添加劑有:食鹽、砂糖、芝麻、茴香、生薑和炒米色等。


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